ANIS DE L'ABBAYE DE FLAVIGNY-TROUBAT
Food Production - Flavigny-sur-Ozerain, Bourgogne-Franche-Comté, France
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Depuis 1591, dans le village de Flavigny, notre bien bon bonbon reste fidèle à la même recette. Dans de grandes bassines en cuivre de dragéification, chaque graine d'anis vert est patiemment enveloppée de fines couches de sirop, délicatement aromatisé. Pas moins de 15 jours sont nécessaires à la confection des Anis de Flavigny®. Un travail long et délicat qui requiert un savoir-faire unique, transmis de génération en génération, dans la petite entreprise familiale et artisanale.3 ou 4 ingrédients tout simplement : une graine d'anis vert (Pimpinella Anisum), du sucre de betterave pour la gamme classique ou du sucre de canne certifié bio pour la gamme biologique, un arôme naturel et pour certains goûts, un extrait de plante en plus pour rehausser la note aromatique. Présentés dans de jolies boîtes ovales et/ou de petits étuis, les Anis® se déclinent en onze arômes naturels : à l'anis bien-sûr, à la menthe, citron, violette, réglisse, rose, cassis, café, fleur d'oranger, mandarine, et gingembre. 30% du CA se fait à l'export, dans 40 pays 31 salariés 1 ligne de production de dragées - 4 lignes de conditionnementAu cœur de l'ancienne abbaye bénédictine, la Fabrique des Anis® est ouverte à la visite : plus de 97 000 visiteurs en 2018 sont venus découvrir l'atelier de dragéification, la Crypte carolingienne, le Petit Musée, la boutique et sa dégustation, le Café des Anis.
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