AOVE JAÉN en origen
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Cultura del Aceite de Oliva Virgen Extra en Origen de la Provincia de Jaén. El AOVE, siglas de Aceite de Oliva Virgen Extra, es mejor aceite procedente de aceitunas con el estado más óptimo de maduración para la recolección y que no han fermentado, lo que provoca que los niveles de acidez sean mínimos, inferiores a 0,4º, además de unas excepcionales propiedades y sabores y olores intensos afrutados superiores con unas tonalidades verdosas. El AOV, de las siglas Aceite de Oliva Virgen pero no extra, es un aceite de excepcional calidad con una acidez baja, inferior a 1º, posee una tonalidad menos verde y más amarilla y con un gusto más suave.
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