BODEGA LA FUENTE
Restaurants - Seville, Andalusia, Spain
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Bodega La Fuente es un nuevo concepto de RESTAURACIÓN. Un establecimiento tradicional, creado en torno a un elemento principal muy característico, la Anchoa de Santoña, materia prima básica en la elaboración de sus deliciosas tapas.La Anchoa de Santoña es la protagonista de nuestra carta. Se caracteriza especialmente por su piel tersa, sus lomos de librillo plateado-rojizo, su gran carnosidad, con sabor intenso pero suave y su perfecto punto de sal.En Bodega La Fuente somos productores de nuestras propias anchoas. Compramos el bocarte (boquerón fresco) directamente en la Lonja de Santoña, en la costera de abril. A continuación, se inicia el proceso de salazón, que dura de 6 a 8 meses en nuestras instalaciones de Santoña. Tras este proceso, enviamos el producto directamente a nuestros establecimientos, donde realizamos manualmente y a la vista del cliente el último proceso, la limpieza. De esta manera, transformamos el coste más importante de elaboración en un elemento comercial de gran atractivo para el cliente, garantizando un producto de primerísima calidad en cada una de nuestras bodegas. Conseguimos una gran operatividad en el establecimiento simplificando al máximo el proceso. No tenemos cocina, ni servicio en mesa, se cobra en el momento del servicio, carta muy especializada con productos exclusivos.Con esto ganamos agilidad, una alta rotación y con un coste muy reducido, sobre todo de personal. Por ello, nuestras franquicias son negocios rentables.
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