CIC - Centro de Inovação do Cacau
Research - , Bahia, Brazil
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CIC - Centro de Inovação do Cacau Details
O Centro de Inovação do Cacau, inaugurado em março de 2017, é uma iniciativa do Parque Científico e Tecnológico do Sul da Bahia. O CIC faz análises variadas em amêndoas de cacau e chocolate. Trata-se de um laboratório dedicado para fazer análises de amêndoas de cacau, prestando serviços a produtores de variados portes e mesmo à indústria processadora. São testes de qualidade para detectar defeitos, classificar e avaliar a fermentação, medir o nível de acidez, percentual de gordura, índice de oxidação de gordura e vários outros. Contamos também com serviços de análises sensoriais e formulação de chocolates.Para o mercado, o ganho é o monitoramento da qualidade do cacau brasileiro. Com laudos em mãos, os produtores de boas amêndoas podem pedir preços mais justos por seus produtos no mercado internacional, sem deixá-los cair no caldo grosso das commodities. Além disso, pode ser feito o controle dos lotes, de acordo com as variedades do cacau e o tipo de fermentação das amêndoas, detalhamento que já acontece no mundo do café especial.
