COLECTIVO ATL-XOLOTL
Food & Beverages - Mexico City, Mexico City, Mexico
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Empresa fundada en 2013 por un grupo interdisciplinario de amigos como plataforma para hacer uso del trabajo colaborativo para avanzar hacia fines compartidos. Nuestros proyectos buscan proponer algo auténtico y sostenible que retome el sentido de comunidad creando vínculos que van más allá de las relaciones de mercado. Fomentando una cultura de consumo sustentable a través de la información y el acercamiento del consumidor a los procesos productivos.Buscando la creación y fortalecimiento de cadenas de valor basadas en productos cultivados en México de forma agroecológica, desarrollamos una productora de bebidas con la cual buscamos impulsar una identidad auténtica de bebidas mexicanas y con ella recuperar la diversidad de sabores e ingredientes que existen en México. Nuestras bebidas son comercializadas bajo tres marcas eje: Cervececería Monstruo de Agua, hoy en día distinguida por sus Cervezas Híbridas. Con ellas innovamos a través del uso de ingredientes y técnicas típicas de la cultura culinaria y herbolaria mexicana y que rara vez son usados en la cerveza.Sodas Chinampa, lanzadas en 2018 para atender el vacío existente en el mercado nacional de bebidas saludables y realmente bajas en azúcar. Desarrollamos una gama de bebidas refrescantes probióticas a partir de infusiones herbales inspiradas en la tradición herbolaria mexicana. Bíters Creaturas Botánicas, lanzada en 2018 para poner en manos de creadores del mundo de la coctelería y la cocina gotas de sabores que emanan del terruño mexicano. Los bíters son saborizantes aromáticos hechos a partir de infusiones de raíces, cortezas, hierbas, especias, flores y otros botánicos en alcohol. El Jardín del Axolote, ubicado en una zona rural en el sur de CDMX, es nuestro centro de capacitación en producción agroecológica. Aquí buscamos desarrollar y compartir procesos de producción artesanalemicroindustriales adaptados a los principios fundamentales de la agroecología.
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