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Sale del horno elpancito.ar. Es un blog de gastronomía que busca, sin achicarse, hacer su aporte para que la cocina bahiense avance un casillero en el tablero en el que chefs, restaurantes, emprendedores y clientes están jugando desde hace algunos años.Queremos orientar y recomendar, claro que sí, pero también conectar: encontrarnos con historias que tengan a la comida local como protagonista. Desde ahí, creemos, podemos construir. Porque lo planteamos como un juego cooperativo, que sume siempre sin ser condescendiente, que se encuentre con quienes cocinan y sirven los alimentos de los bahienses todos los días para generar textos lindos para leer y reflexiones para profundizar sobre los desafíos del sector.Le decimos elpancito pero su nombre completo es un gesto tan familiar que no necesita descripción: el pancito que limpia el plato. Un movimiento que es un homenaje final a quien cocinó, porque no dejamos ni los restos de salsa.Dice Google que esta tradición es italiana y de posguerra. Allá se llama fare la scarpetta, lo cual literalmente sería "hacer el zapatito". Hay versiones diversas sobre el porqué de ese nombre, que el lector fácilmente podrá rastrear. Contamos acá la que más nos gustó: agarrado con los dedos, el pancito forma una especie de zapato que, al pisar el plato, va cargándose de los últimos rastros de salsa. ¿El objetivo? Aprovechar la comida hasta el final.
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