GREAT FOOD SOLUTIONS
Food Production - Saint-Gilles, Brussels, Belgium
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La philosophie de production de Great Food SolutionsL'importance des ingrédientsNous ne sélectionnons que des ingrédients non transformés, nous bannissons au maximum les poudres de tout acabit. Nous produisons une cuisine telle qu'un(e) bon(ne) cuisinier(e) le ferait à la maison pour sa famille. Dans l'industrie agroalimentaire, ils doivent ajouter plus de sel, plus de sucre et d'acidifiants pour compenser la présence des conservateurs qui couvrent le goût naturel des ingrédients. Il en découle chez nous une cuisine au goût frais et naturel.La cuisson en douceur pour préserver l'alimentNous cuisons nos viandes et poissons à basse température pour qu'ils restent tendres même si le client passe ensuite son plat aux micro-ondes. Certaines cuissons sont effectuées sous vide pour que la viande s'imprègne bien des aromates, cela dépend d'une recette à l'autre.Concernant les légumes, nos haricots sont légèrement croquants et sont toujours bien verts, les légumes sont toujours cuits de telle sorte à faire ressortir leur texture et le goût originel. Nos recettesNos préparations sont faites avec des recettes précises et la mise en place se fait à la balance de précision, nous privilégions bien sûr des recettes ayant peu d'ingrédients différents (ce n'est pas toujours possible) ce qui permet de mettre en valeur ceux qui s'y trouvent. Les tests qui mènent à la rédaction des recettes prennent en compte la limitation du sel et des matières grasses, nous tenons compte de l'aspect visuel, du mélange des couleurs et des formes, mais aussi des textures (propriétés organoleptiques) en ayant un bon équilibre de moelleux et plus croustillant. L'équilibre se trouve aussi dans les saveurs, acidité et douceur par exemple. Enfin, nous pouvons attribuer un NutriScore à toutes nos préparations.
