gurutè
Food & Beverages - Parma, Emilia-Romagna, Italy
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Il nostro tè è prodotto da una cooperativa agricola biologica dello Sri Lanka situata a 1472 m sul livello del mare che dà lavoro a più di quaranta persone nel settore agricolo, turistico e in progetti ambientali; si trova in una nascosta valle che ospita flora e fauna lussureggianti, lunghi fiumi e cascate. Caratteristica di questa zona montuosa sono l' abbondanza di uccelli, fauna selvaggia e foreste incontaminate. Come parte del contributo ambientale abbiamo piantato diecimila alberi in due anni. La nostra cooperative è frutto di un'impresa comunitaria dove tutti i profitti vengono reinvestiti nella comunità locale per l'ecologia, l'educazione e l'ambiente. La coltivazione e le attività in corso nell'azienda seguono rigide linee guida biologiche, e tutti i prodotti coltivati sono certificati biologici come da regolamento biologico europeo. Nella produzione commerciale del tè, le gemme e le foglie devono subire svariati processi, come la cottura a vapore per rimuovere le tracce chimiche. Gurutè, contrariamente al 99% del tè in commercio, è prodotto lentamente ed unicamente a mano dall'inizio alla fine del processo, attraverso il metodo dell'ossidazione. Come risultato, ognuna delle varietà del nostro tè mantengono la freschezza e offrono un delicato sapore ed aroma nettamente distinguibili dal tè industriale.Il tè ha comunemente 256 enzimi. Quando, la foglia, viene raccolta o messa in acqua, non profuma e non ha il sapore del tè. Ci son due metodi per esaltare gli enzimi del tè: l'ossidazione e la fermentazione. L'uso delle mani per far pressione sulle tenere foglie è una buona tecnica per sprigionare al meglio gli enzimi depositati nelle gemme. In questo lento processo, la persona che raccoglie il tè, è la stessa che lo lavora il giorno dopo. Una volta colte, le foglie, vengono lasciate su vassoi e su stenditoi di legno ad asciugare a temperature ambiente.
