Nougat Diane de Poytiers
Food Production - Montélimar, Rhone-Alpes, France
Nougat Diane de Poytiers Employees
Nougat Diane de Poytiers Details
Diane de Poytiers est l'une des plus anciennes fabriques de nougat de Montélimar dont la devise est "gouter l'excellence". Nougat artisanal cuit au chaudron depuis 1920.Histoire de la société ou l'histoire d'une famille..Vous parler des Nougats Diane de Poytiers, c'est vous parler de l'histoire d'une famille d'artisan nougatier depuis trois générations...Pourquoi Diane de Poytiers ?...Le nom, « le Délicieux » ne convenait pas au grand-père. Pour en changer il s'inspira du nom d'une chocolaterie de Clermont-Ferrand, d'où il était originaire. Il orienta ses recherches vers l'histoire locale de Montélimar et inspiré par le nom de Diane de Poytiers, pensant qu'elle serait une bien belle ambassadrice pour le nougat.Diane de Poytiers naquit à Saint Vallier dans la Drôme. De par sa famille, elle posséda de nombreux biens dans la région, notamment une demeure, place de la mairie à Montélimar, qui porte son nom, avec une façade Renaissance. On peut y apercevoir à l'intérieur, un D et un H qui s'entrelacent :H de Henri II dont elle était la favorite.Un nougat artisanal...C'est la façon de cuire, le temps de cuisson, mais aussi la présence de l'homme qui vont faire la différence.Le nougat artisanal cuit dans un chaudron en cuivre pendant 2 heures environ et une personne doit surveiller la température à laquelle cuit le sucre. Le nougat industriel, lui, cuit dans une étuve en 10 minutes environ pour la même quantité (125 kg), il n'y a besoin d'aucune manipulation par l'homme.Un nougat reconnu...La sélection de matières premières de qualité permet à Diane de Poytiers de produire chaque année 60 tonnes de nougat avec 9 à 12 personnes qui composent l'équipe. Diane de Poytiers privilégie l'utilisation de produits locaux comme le miel et les amandes.Le Gault et Millau a classé le Nougat Diane de Poytiers 2e nougatier pour sa qualité en 1996. Le guide « Vert » Michelin depuis 1998 le recommande ainsi que d'autres guides touristiques.
Nougat Diane de Poytiers Technologies
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