PACHACAMAC Restaurant & Traiteur
Restaurants - Geneva, Geneva, Switzerland
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La cuisine classique est colorée et rarement pimentée : si le "aji" (ou piment) est un ingrédient de base dans de très nombreux plats, la plupart du temps il est utilisé pour donner du goût, colorer les mets ou les relever, l'équivalent du poivre. L'oignon violet est très présent dans de nombreux plats, souvent cru ou à peine cuit, ou en accompagnement. Le riz est l'aliment qui accompagne de nombreux plats et remplace le pain qui se consomme très rarement pendant les repas. Si chaque région garde sa richesse gastronomique, dans la haute gastronomie le mélange des couleurs et des éléments est de mise. Grâce à cette richesse et à cette harmonie des goûts et des aliments, la cuisine péruvienne est régulièrement primée et ses chefs sont régulièrement médaillés.
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