RESURRECTION
Food Production - Bordeaux, Nouvelle-Aquitaine, France
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Notre entreprise est aujourd'hui leader dans la fabrication de biscuits sains, bio et fabriqués à partir de co-produits! Nous avons dès le début de l'aventure fait le choix de ne pas en rester aux drêches* et de tester toutes sortes de co-produits savoureux! Nous produisons et distribuons aujourd'hui deux gammes: l'une aux drêches de brasserie, et l'autre au marc de pomme. La R&D et l'innovation sont au cœur de notre activité!Mais l'histoire a commencé dans la bière.... Car faire de la bière, c'est bien …mais jeter 300 kg de drêches – résidus de malt, donc d'orge après l'opération de trempage de la bière – pour réaliser uniquement 1000 litres, c'est du gâchis !C'est lors d'un stage dans une micro-brasserie parisienne, que nous avons découvert la fin réservée au malt après la phase de brassage.Pourquoi cette céréale riche en fibres, vitamine B, sélénium, phosphore, fer, zinc, cuivre et magnésium et qui de surcroît dégage un délicieux parfum de tartine grillée, est laissée de côté ?Passionnées par les expériences culinaires, nous avons testé, exploré, inventé la recette qui redonne vie aux drêches.Ainsi est née notre première gamme de crackers. Ainsi est née Résurrection, une marque que nous voulons engagée dans le bio, le local, soutenue par une démarche circulaire et artisanale.C'est aussi l'histoire de matières premières qui vont avoir deux vies...*co-produit résultant du processus de brassage de la bière.
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