Talher Vermelho - Excelência em Restaurantes
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Talher Vermelho - Excelência em Restaurantes Details
A Talher Vermelho – Excelência em Restaurantes surgiu da necessidade de elevação da qualidade de serviços do mercado baiano de alimentação fora do lar, que inclui bares, boates, restaurantes e congêneres. Com essa finalidade, em 2013, foram realizados estudos, visitas, entrevistas e pesquisas para embasar o modelo Talher Vermelho de negócio em três principais pilares:\\• Metodologia holística de trabalho\A empresa é composta por profissionais especialistas que trabalham em complemento e sintonia para a real geração de resultado. Atualmente, o time é composto por profissionais da área de administração, gastronomia, nutrição, arquitetura, mâitria, fotografia e design, que constroem projetos conjuntamente. Por exemplo, ao planejar uma cozinha, o arquiteto deve estar envolvido com a parte estrutural, a nutricionista com a segurança alimentar e o chef com a adaptação da estrutura e maquinário às necessidades de preparo do cardápio definido.\\• Diagnóstico aprofundado\Antes da realização de qualquer serviço, são realizados, ao menos, três diagnósticos para entendimento do cliente: uma entrevista com gestor; um cliente oculto; e um diagnóstico de funcionamento. Estes três métodos de estudo permitem entender o estabelecimento de diversas óticas, propiciando uma proposta de maior valor agregado.\\• Execução ou assessoria de mudanças propostas\A Talher Vermelho entende que, ao necessitar de uma consultoria, um estabelecimento carece de recursos técnicos, humanos ou operacionais para a realização e gestão de mudanças incrementais. Com este pensamento, o serviço de execução ou assessoria de ações acompanha qualquer projeto que traga planos de ação de melhoria ou correção como resultado.
