A Bierstelle surgiu a partir do sonho de dois amigos em empreender no mundo cervejeiro, era outubro de 2018 e estava rolando a Oktoberfest, em um papo descontraído regado a música alemã e muito chopp brindaram o início da sociedade. Os sócios não dividiram apenas um sonho em comum, mas também a coincidência dos nomes, fundando a Carlos & Carlos Comércio de Bebidas Ltda. Um ano depois, em 04 de Outubro de 2019 foi inaugurada a primeira loja. Hoje possui mais de 130 rótulos de cervejas, 10 Tap's de chopp artesanal, snacks e chocolates. Em fevereiro de 2020 começou a atuar com e-commerce (www.loja.bierstelle.com.br), sendo mais uma opção de compra aos clientes.