Christian Eupen's Colleagues at Culinoa
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Culinoa
Christian Eupen's Company Details
AB Restauration est sépcialisée dans l'encadrement des cuisines de collectivités dans le secteur des soins de santé, écoles et entreprises. La gestion d'une cuisine de collectivité est devenue un métier très pointu qui demande de plus en plus de compétences. Conscient de cette problématique et sachant qu'il est difficile pour une institution de s'entourer de l'ensemble des compétences nécessaires, nous avons développé une offre de service spécifique à cette activité dont l'objectif est de vous permettre de : Simplifier la gestion de votre service de restauration Maitriser vos coûts de fonctionnement Optimaliser la qualité des repas Notre philosophie étant de vous garantir les meilleurs produits et services, nous avons organisé nos compétences selon les quatre axes suivants: le groupement des achats, la gestion informatisée, la sécurité alimentaire, le savoir-faire. Nous vous proposons entre autres : Des plans menus adaptés à vos convives sous la validation de notre service diététique. Le plan menu permet entre autre de garantir l'équilibre alimentaire tout en respectant les attentes de vos convives. Réalisé sur 8 semaines et adapté en fonction des saisons ; Elaboré avec l'aide de chefs de cuisine; Incluant des repas à thème ; Incluant les dérivés pour les régimes et textures modifiées. Celui-ci est ensuite personnaliser à votre institution et validé par notre diététicienne. Une qualité maitrisée par l'utilisation de : Fiches de production avec le mode opératoire. Des nouvelles techniques de cuisson tel que la cuisson « basse température ». (économie d'énergie, préservation des nutriments, etc…) Recettes originales et qualitatives. Produits garantissant une qualité optimale. En faisant confiance à AB Restauration, vous faites le choix de la qualité et des coûts maîtrisés !