Dana Shtivelman's Colleagues at Maison Kayser Israel
Dana Shtivelman's Contact Details
Israel
Maison Kayser Israel
Dana Shtivelman's Company Details
מייזון קייזר מותג הבולונז'רי והפטיסרי מהמוערכים בעולם, שמקורו במאפייה קטנה ברובע החמישי בפריז, הגיע לישראל. מאחוריו עומד הבולנז'ר האגדי אריק קייזר, דור רביעי למשפחת אופים, אשר נודע כאופה הראשון שהחזיר את לחמי המחמצת המסורתיים לעולם הקולינריה בשנות ה-90'.אריק קייזר בנה את המוניטין העולמי שלו בזכות תשוקתו ללחם, איכות התוצרת שלו ויכולתו המדהימה לשלב אותנטיות וחדשנות בעולם האפייה הארטיזנלי הצרפתי. לעיקר תהילתו זכה שאיפתו להחזיר למטבח תהליכי ייצור מסורתיים של הכנת לחם. בצעד נחוש, דאז, הוא דחק את השמרים והחזיר לשימוש את המחמצת הטבעית הנוזלית בתהליך ההתפחה: מרכיב תסיסה המוכן מתערובת של קמח .ומים, אותה מטפח ומזין כל אופה במשך שנים ובהקפדה יתרהבמלאכה זו, בעלת מסורת של מאות שנים, אנו משתמשים היום לכלל הלחמים, לקרואסונים, לבריושים ושלל המאפים שלנו. בכל אחד מהבוטיקים של מייזון קייזר, נמצאים תנורים לאפיית לחם טרי ומאפים לכל אורך היום. האפייה מתבצעת .במקום מספר פעמים ביום, ע"י שפים אופים מומחים בלבד, לטריות מירביתחומרי הגלם שלנו הם באיכות הגבוהה ביותר. אנו עושים שימוש בתערובת סוגי קמח חיטה צרפתי נטולי תוספי מזון על בסיס זני חיטה מובחרים, ובחמאה צרפתית בלבד. ובכל מדינה יוצרים בנוסף, מערכת יחסים הדוקה עם חקלאים ויצרנים מקומיים מהשורה הראשונהמייזון קייזר, מאז 1996 , פועל כיום ב-30 מדינות. כמו כן, אנו מספקים לחם למגוון רחב של לקוחות: בתי מלון, מעדניות, מלונות, מסעדות – ביניהן מסעדות 3 כוכבי מישלן ואף לארמון האליזה, לשולחנו של נשיא צרפתבין הפרסים ועיטורי הכבוד להם זכינו במרוצת השנים: פרס הבאגט הטוב ביותר בניו יורק ב2019, מדליית זהב בתחום האפייה בצרפת בינואר 2020