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Mochi Luxury

Valencia, Valencian Community, Spain • 3 Employees
Food Production

ARTESANOS DEL MOCHIEl mochi es un dulce que goza de gran tradición en Japón donde tiene su propia ceremonia, el Mochitsuki, que tiene lugar en el año nuevo japonés. En este día, las familias se reúnen para realizar estos pasteles de la forma tradicional. Primero el arroz glutinoso se deja en remojo durante la noche. Se cuece y una vez cocido, se machaca con mazos de madera (kine) en un mortero tradicional (usu) obteniendo una masa pegajosa que ya se puede moldear y rellenar. El daifuku tiene forma redondeada y relleno dulce.La actividad de Mochi Luxury se desarrolla en un obrador situado en el corazón de la ciudad de Valencia. Como buenos artesanos, cuidamos la tradición y el detalle en cada una de las elaboraciones. Nuestros mochis están hechos con la tradicional envoltura de harina de arroz glutinoso o "mochigome" y rellenos en forma de mousse de creación propia. Tratamos de darle una vuelta a este dulce japonés utilizando para el relleno mousses atrevidas, creativas y que derrochan pasión por el producto y por su país de origen. El daifuku mochi es dulce delicado. Cuidar y preservar su textura y sabor resulta esencial para que todos puedan disfrutarlo. En este punto, innovación y tecnología entran en juego para que nuestros mochis lleguen en condiciones óptimas al "mochi-adicto" (o futuro mochi-adicto) que los va a degustar.