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Château Lafaurie-Peyraguey 1er Grand Cru Classé en 1855 Sauternes

Bommes, Aquitaine, France • 14 Employees
Food Production

Coeur de terroirDominant le village de Bommes, le vignoble de Lafaurie-Peyraguey se situe au coeur de l'appellation sur la haute terrasse de graves de Sauternes avec Yquem comme plus proche voisin. Sur ces terres, les archives du château ne parlent que de vin et d'histoire, tandis que ses porches et murs d'enceinte datent pour partie du XIIIe siècle et que l'on évoque sa parcelle des " Maisons Rouges " comme lieu de passage des Romains. Ses 5 hectares de graves et argile forment avec les 10 hectares de graves sablonneuses de " L'Enclos " les parcelles historiques du vignoble. Dotées de vignes d'exception, elles sont implantées sur un sol de graves du quaternaire déposées il y a plus de 600 000 ans sur un substrat de calcaire aquitanien. Rien d'étonnant à ce que le vin de Lafaurie-Peyraguey figure deuxième de la liste des Premiers Grands Crus Classés de Sauternes lors du classement de 1855.Précieux élixirLes années passent et le domaine continue de produire des vins d'exception : cinq de ses millésimes se voient attribuer la note de 20/20 par le critique René Gabriel. De la vigne au chai, tout est mis en oeuvre pour atteindre la perfection. Ici, les baies sont cueillies une à une dans un exercice de haute précision, les grains ne pouvant être prélevés avant que le botrytis ait achevé son oeuvre. En Sauternes, les tries successives s'élèvent en moyenne à quatre. À Lafaurie-Peyraguey, le niveau d'exigence est tel qu'elles se montent souvent à sept. Seules comptent la rigueur et l'acuité aromatique pour l'élaboration des vins à venir. Passés au crible de cette redoutable sélection, les baies cueillies ne forment chaque jour qu'une maigre récolte. Mise à fermenter dans des barriques de chêne français au sein d'un chai entièrement rénové, elle rejoint ensuite les caves du château pour de longs mois d'élevage.