Lola Francois's Colleagues at MÉERT
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MÉERT
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Méert est le plus vieux commerce lillois et est également une des plus vieilles pâtisseries au monde.Inscrit à l'inventaire des monuments historiques, la Maison a fêté ses 340 ans en 2017.L'histoire de Méert débute en 1677 lorsque la Maison, déjà présente au 27 rue Esquermoise en tant qu'apothicaire-épicier, reçoit l'autorisation d'étendre son activité à la boulangerie et à la pâtisserie.En 1761, M. Delcourt reprend l'affaire suivi en 1773 par M. Rollez qui, grâce à ses fameuses glaces, fera de cet établissement un lieu incontournable de l'art du sucré.C'est ce même M. Rollez qui, en compagnie de ses amis architectes M. Benvignat et M. Leroy, donnera à la boutique le visage que nous lui connaissons aujourd'hui.En 1849, le belge Michael Paulus Gislenus Méert s'empare du commerce. Riche d'un parcours chez les plus grands confiseurs d'Europe, il développe de nombreuses douceurs pâtissières mais surtout la fabuleuse gaufre fourrée à la vanille de Madagascar, laissant définitivement son nom à la Maison. L'histoire fera le reste, qui verra défiler nombre d'artistes, écrivains, chefs d'état et personnages illustres, du Général De Gaulle, à Marguerite Yourcenar ou encore Amélie Nothomb, qui s'enticheront de cette fantaisie sucrée à la saveur et au moelleux incomparables.En 2008, la Maison ouvre son restaurant à Lille où les mets salées vont côtoyer les spécialités pâtissières. En 2010, une boutique Méert s'installe dans le Marais, suivie d'une autre en 2013 dans le quartier de Saint Germain.C'est en 2013 que Méert renouera avec ses origines belges en ouvrant une boutique au 7, Galerie du Roi, au cœur du Bruxelles historique.Célébrée par les gourmets autour du monde pour l'excellence de sa gaufre mais aussi pour ses recettes soigneusement préservées depuis plus de 4 siècles, la Maison Méert cultive avec toujours autant de passion et de créativité le plus délicieux des pêchés : l'Art de la Gourmandise.