Poirot-Dequaire Eric's Colleagues at Restaurant l'Orée du Bois
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Restaurant l'Orée du Bois
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L'Orée du Bois est un restaurant de cuisine française et régionale. Le chef Jean-Claude Chartrand cherche à lier sa cuisine au milieu dans lequel il exerce en misant sur les produits locaux et le travail des producteurs. Les asperges, brocolis, chanterelles, framboises et groseilles viennent du voisinage du restaurant.Au fil du temps, Jean-Claude Chartrand a formé une équipe passionnée, tout aussi amoureuse de son terroir. En saison, le restaurant se procure des produits de la ferme chez les producteurs agricoles locaux. Équipé depuis quelques années d'un fumoir traditionnel, L'Orée du Bois fume lentement, au bois d'érable, ses viandes, ses volailles et ses poissons. Il fabrique ses chocolats et ses fines herbes viennent du jardin situé sur place.