Kapadokya Üniversitesi, 2005 yılında, Kapadokya Meslek Yüksekokulu olarak Kapadokya bölgesinin önemli tarihi merkezlerinden biri olan Ürgüp'ün Mustafapaşa beldesinde eğitim hayatına başlamıştır. 1 Temmuz 2017 tarihinde Resmî Gazete'de yayınlanan 7033 sayılı kanun ile de üniversiteleşmiştir. Okulumuz, birikimlerini seferber eden, bölge yaşayanları ile eğitime gönül verenlerin imeceyle kurdukları ilk ve tek yükseköğretim kurumudur.2011 yılında havacılık programlarında atağa geçmiş olan okulumuzun havacılığın kalbi İstanbul Sabiha Gökçen Havalimanında bir yerleşkesi daha bulunmaktadır.Yüksekokulumuz kuruluşunun ardından kısa bir zaman zarfı içerisinde uygulamalı eğitimleriyle, sektör işbirlikleriyle ülkemiz eğitim hayatında özel bir yer elde etmiş, havacılıktan sağlığa pek çok ilklere ve başarılara imza atmıştır.Eğitim hayatına yaşayarak öğrenme düsturuyla devam etmekte, bu yolda yeni projeler üzerine çalışmaktadır.