Cascina Faletta 1881
Restaurants - Casale Monferrato, Piemonte, Italy
Cascina Faletta 1881 Employees
Cascina Faletta 1881 Details
Fascino e mistero. Non se ne ha certezza, ma è probabile che Cascina Faletta sia stata costruita nel 1881. A suggerirlo è la targa originale in ceramica che riporta questa data, posta ancora sul portale d'ingresso. Un primo elemento che annuncia la precisa volontà dei proprietari, Elena Novarino e Giovanni Rosso, assieme al figlio Lorenzo, preservare le tracce del passato. Una ristrutturazione meticolosa, per esempio, ha permesso di dare nuova vita a pavimenti e soffitti dell'epoca.Creare, innovare e sperimentare nel rispetto della tradizione. È questa la filosofia del ristorante Faletta 1881. I piatti proposti sono tutti realizzati con materie prime che hanno fatto, e continuano a fare, la storia gastronomica di questa straordinaria terra, il Piemonte, ma vengono reinterpretati nella preparazione, nelle geometrie e nella presentazione. In Cascina Faletta abbiamo anche voluto riscoprire la grande potenzialità dei vitigni internazionali vinificando le uve Pinot Grigio, Chardonnay, Pinot Nero e Syrah, già presenti nelle vigne fin dai primi anni 80'. Le capacità del terroir di esprimere mineralità e profondità sono a dir poco impressionanti. Oltre ai vitigni internazionali troviamo anche i vitigni autoctoni tipici del Monferrato, primo fra tutti il Grignolino seguito dalla Barbera. Vini di grande personalità e carattere che esprimono la personalità del produttore in armonia e rispetto della tradizione. Otto camere e due appartamenti dotati di ogni comfort. Gli arredi, dove è stato possibile il restauro, sono originali dell'epoca, altri invece sono fedeli ricostruzioni. Lo stesso vale per i pavimenti, le decorazioni murali e gli stucchi. In ogni stanza sembra davvero che il tempo si sia fermato. Tuttavia sarebbe riduttivo limitarsi a un giudizio estetico o funzionale. Ciò che davvero contraddistingue Cascina Faletta è l' atmosfera.
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