Food Design. Taste Solutions Atelier Spin-off Diseño de Alimentos S.L
Food & Beverages - Valencia, Valencian Community, Spain
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Conectando la Ciencia y la Cocina con el desarrollo tecnológico y la innovación, surge Food Design. Somos una empresa dedicada al DISEÑO Y DESARROLLO de productos, procesos y equipos para la industria alimentaria.Formamos un equipo integrado por profesionales especializados en la aplicación de procesos tecnológicos, innovadores y creativos.Descripción del perfil del equipoDr. JAVIER MARTÍNEZ MONZÓ: Ingeniero Agrónomo y Doctor en Ciencia y Tecnología de los Alimentos por la UPV. Las líneas de investigación se centran desde la utilización de agentes crioprotectores mediante deshidratación osmótica e impregnación a vacío, hasta la cocción y fritura a vacío, pasando por la relación entre Nutrición y salud.Inventor de Gastrovac, equipo de cocción a vacío. Dra. PURIFICACIÓN GARCÍA SEGOVIALicenciada en Ciencias Biológicas y Doctora en Tecnología de Alimentos por la UPV. Investigadora del grupo CUINA, trabaja en el área de Ciencia y Tecnología Culinaria, Restauración colectiva y Nutrición Comunitaria. Es asesora científica del Instituto Valenciano de Tecnologías Turísticas (INVAT.TUR). Coordinadora de las Jornadas sobre divulgación científica: Ciencia y Cocina en la UPV.D. JORGE BRETÓN PRATSEs Ingeniero de Caminos por la UPV, al acabar su proyecto final de carrera decidió trabajar en cocina y a hacer de esta su profesión. Desde 2007 en La Sucursal desarrolla y crea nuevas tendencias, colaborando con la UPV. Participa en el proyecto Gastrovac, y por este trabajo recibió en 2008 el premio Nacional de investigación y desarrollo gastronómico de la Federación Nacional de Hostelería. Dra. AMPARO ANDRÉS BELLOEs Ingeniera Agrónoma y Doctora por la UPV. Máster en Dirección y Marketing de Empresas Agroalimentarias. Los proyectos llevados con empresas, su tesis y el desarrollo de nuevos productos le han proporcionado las capacidades, habilidades y destrezas para desempeñar su labor.
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