Tenuta Pennita
Food & Beverages - Anzio, Lazio, Italy
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Tenuta Pennita Details
Ad un'altitudine di 186 metri sul livello del mare, tra le colline assolate di Terra del Sole, in provincia di Forlì-Cesena, dal 1974 è attiva Tenuta Pennita. Gianluca Tumidei ha ripercorso le orme del padre Edmeo, e, a partire dal 2002, in seguito ad una ristrutturazione, alla produzione di vino si è affiancata quella di olio extravergine di oliva. Acquistato un piccolo frantoio, e traendo insegnamento dai consigli di amici ed esperti nel settore, la passione per le vigne e gli uliveti ha spinto Gianluca a valorizzare al meglio i prodotti del territorio. L'incontro con Alina, proveniente da una famiglia dedita alla produzione dell'olio d'oliva, ha portato Tenuta Pennita ad investire nella sperimentazione. L'impiego di varietà autoctone ha avuto come risultato dei monocultivar di altissima qualità (due versioni di Nostrana di Brisighella ed una di Ghiacciola). Oggi la produzione si attesta sui 130 quintali l'anno. L'esposizione al sole, il fatto di trovarsi nelle vicinanze del Mare Adriatico, e un mix tra tradizione e tecnologia, sono gli elementi che consentono a Tenuta Pennita di offrire alla clientela olio extravergine di oliva estratto a freddo, oltre a vini e grappe di gran pregio. L'olio, in particolare, è ricavato da ulivi secolari e, per quanto concerne le fasi di produzione, il frantoio interamente in acciaio si abbina ad una lavorazione a ciclo continuo "due fasi". Tutte le operazioni, dalla defogliatura all'estrazione, sono seguite da personale specializzato interno alla stessa azienda. La raccolta delle olive viene effettuata a mano; il prodotto, inserito in casse del peso massimo 20 kg, è sottoposto a frangitura nell'arco di 6 ore. Se l'olio estratto a freddo rappresenta una delle eccellenze di Tenuta Pennita, ancora più ricercato è l'olio extravergine d'oliva denocciolato, un fruttato caratterizzato da una fragranza particolare e dal sentore di amaro e piccante; una vera rarità nel territorio di appartenenza.
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