Somos un grupo de investigación del Área de Tecnología de Alimentos en la Universidad de Valladolid. Nuestras lineas de trabajo principales son:- Mejora de la calidad de productos sin gluten- Diseño y estudio de alimentos a base de cereales y/o derivados con efectos beneficiosos para la salud- Estudio de las propiedades físicas, químicas, térmicas y nutricionales de productos a base de cereales y sus constituyentes- Estudio de nuevas tecnologías para la modificación de las propiedades físicas