Vakuum es una Escuela y Taller que dicta cursos de cocina y pastelería en Barcelona a cocineros, heladeros, barman y pasteleros en español, inglés y francés. Se dictan cursos como cocina al vacío, curso de cocina en técnicas con nitrógeno líquido, curso de espumas, sodas y trabajos con sifón, cursos nuevas técnicas y tecnologías culinarias.